Hergestellt aus 100% biologischem Moscatel-Weintrauben, traditionell aus dem Mittelmeerraum.
Traubensorte: Muskat
Säurezahl: 6º
Herkunft der Trauben: Lérida, Katalonien, Spanien
Geschmacksnoten: Hergestellt aus einer Auswahl traditioneller, mediterraner Muskattrauben, entspricht dieser Essig den Qualitätsmerkmalen der Traube. Sie werden einen blumigen Hauch im Bukett bemerken. Er hat eine Beiklang von Honig, Pfirsich und anderem Steinobst.
LOTE: 587 - MHD: 30.11.2027
Empfehlung: Verwenden Sie diesen Essig zur Verfeinerung von Salaten oder weißem geschmorten Fleisch. Außergewöhnlich auch für den neuen Trend, Essig für Cocktails zu verwenden.
Verarbeitungsmethode (Herstellung): Schützenbach Methode.
Die Schützenbach-Methode, entwickelt um 1823 von Johann Sebastian Schützenbach, ist ein Verfahren zur schnellen Essigherstellung. Dabei wird Ethanol durch Essigsäurebakterien zu Essigsäure oxidiert. Holzspäne in einem speziellen Reaktor bieten den Bakterien eine große Oberfläche. Der Alkohol tropft über die Späne, während Luft zugeführt wird, um den Prozess zu beschleunigen. Dadurch kann Essig in wenigen Tagen statt in Wochen oder Monaten produziert werden. Die Methode ermöglichte eine effiziente, kontinuierliche Essigproduktion und war ein bedeutender Fortschritt in der Essigherstellung.